枸杞是名贵的药材和滋补品，中医素有“枸杞养生”的说法。原产我国北部：河北北部、内蒙古、山西北部、陕西

北部、甘肃、宁夏、青海、新疆有野生，由于果实入药而栽培，我国中部和南部不少省区也已引种栽培，尤其是青

海、宁夏及天津地区栽培多、产量高。

枸杞鲜果保质期极短，一般只有2～3天左右，枸杞的采收和储藏就比较麻烦，我们必须考虑怎样脱水保质的问题。

枸杞颗粒小，且含有很多水分，以前一般采用的是晾晒，且不能随意翻动，否则会降低它的质量。当然晾晒是很麻

烦的，花的时间久不说，而且受天气影响，如果遇上几天梅雨天气，可能会造成很严重的损失。所以，现在都会采

用烘干法用专业的、现代化的枸杞烘干机进行烘干，这样既不会影响枸杞的质量，也容易让枸杞快速的干燥保存。

枸杞的采摘：枸杞果实在6～11月陆续成熟，应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色，果蒂、果肉稍松软时即

可采摘。过早，果不饱满，干后色泽不鲜；过迟，糖份太足且易脱落，果宜在晴天早晨10时后进行，切勿采摘雨后及

露水果，采摘时轻拿轻放，连同果柄一起摘下。否则，果汁流出会影响其内在质量。如遇长期阴雨天气，采回的果实

应立即薄摊于晒垫上，厚度不超过5cm，自然晾干水分后再进行加工。

将枸杞摆盘：枸杞果实装盘。将采摘分拣过的枸杞果实装在物料盘上。将物料盘放入物料车对应的层架。物料车的

架子材质可以使用木质或特氟龙材质，避免烘制过程中，枸杞果干粘在筛网上面。物料车的层间距不要超过10公分，

以便烘干系统的热风可以穿透层间距，形成360度的热风循环。装枸杞的烘干房推车不宜太高，宜控制在1.75米左右，

太高的话工人进料和收料不太方便。烘干房的推车脚轮宜使用耐180摄氏度高温的材料，脚轮支架做防锈处理(每台车

配2个动轮，2个动刹轮）

烘前准备：检查温湿度传感器的水壶是否满水，如果水没有满，可以将水壶用力拧下来，装满水后放置在烘干房的

回风位。将满载新鲜枸杞的推车放置入枸杞烘干房。关闭好烘干房密封门。烘干房中间有隔板，使烘干房热风形成

回路，此隔板使烘干房形成两个通道。在放置物料时，应保持两个通道物料的平衡。以12P热泵烘干机为主机，烘

干房的尺寸宜控制在3米宽，7米长，2.3米高，架子车台数控制在10台左右为合适，每台12-14层，每层约1平米左

右，此时装载量较合适。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湿感水壶放在回风位

枸杞烘干机烘干工艺：阶段 升温阶段 烘2个小时，为升温平衡枸杞内外温度，使枸杞温度均匀，温度不可过高，也

不可排湿；温湿度控制器温度控制设置为40℃。第二阶段 大量排湿 烘10个小时，此阶段为大量排湿段，温度控制：

45 ℃ 第三阶段 深度烘干 烘10个小时，温度55℃，湿度下降10℃；湿度控制在55%，后经过一段时间冷却后重新

加温。第四阶段 均匀排湿 温度控制设置在：65℃，均匀排湿，烘烤时间设置3-5个小时。经过上面约25个小时的烘

干，枸杞已经达到烘干要求。

质检部门检查枸杞干：操作员检查枸杞的干燥程序，符合要求，待物料冷却后即可安排分装。检查须确保干果内

外含水一致、干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分

损失少，储存期长。目前使用热泵型枸杞烘干机，以湿枸杞来计算，每斤湿枸杞的烘干成本约为0.1-0.15元左右，

枸杞烘干后干燥均匀度、口感、果形、色泽都获得了客户大大的赞赞！